Le traditionnel « Os à moelle » servi avec du sel de Guérande et ses croûtons

Tartare de canard en chartreuse, magret de canard fumé et carpaccio de foie gras

Cassolette d’escargots de bourgogne à la crème d’ail persillée

Tartare de saumon cru et huîtres fines de claires d’Oléron

Foie gras de canard mi-cuit au Crillon des Vosges

Cappuccino de noix de Saint-Jacques et julienne de pommes Granny

Gratin de noix de Saint Jacques sur fondue de légumes

Dos de sandre en écaille de pommes de terre et sa crème légère à l’anchois

Sole grillée entière et tomates confites

Papillote de filets de rougets Barbet aux aromates parfumée au gingembre

Aumônière de ris de veau aux trompettes de la mort

Feuilleté de foie gras de canard aux pommes Granny

Filet de bœuf grillé à la moelle, sauce balsamique (origine : France)

Fricassée de filet de lapin et queues de langoustines

Ravioli ouvert du braconnier (escargots, écrevisses, grenouilles, champignons)

Gâteau coulant au chocolat, coulis fruits rouges et sauce fromage blanc

Soufflé à la vanille et framboises au Grand-Marnier

Parfums glacés et tuiles croquantes, sauté de fruits de saison

Tarte Tatin de mangue et sa crème noix de coco

Tarte Tatin de mangue et sa crème noix de coco